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2230円

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南日味噌醤油


特撰さくらみそ 5kg×1箱


さくらみそは、生きたこうじの甘みがあって美味しいお味噌です。
富山の気候を生かして、8ヶ月かけて、じっくりじっくり熟成した味噌は、とてもやさしいまろやかな風味で、多くのママに選ばれています。
富山の美味しい水と恵まれた大地で育ったお米を使った手作り麹に、国産大豆と食塩のみ原材料にした、体にやさしいお味噌です。

~甘さの秘密はこうじにある!~

全国でもめずらしい手作りこうじを作り続けています。
手作りこうじは足かけ4日(丸3日間)かけて作られます
お米はくず米ではなく、丸米(富山県産)を使用。
米を蒸してこうじ菌を混ぜる工程は、大吟醸のお酒などで行っている昔ながらのせいろ蒸しの手法を生かした独自の蒸し機を使用し、ゆっくり丁寧に仕上げています。

~手作りこうじが国産大豆と出会い、8~9ヶ月間ゆっくり熟成します~

さくらみそでは、味の均一と、まろやかさを引き出すため、切り返しという作業を熟成期間中、複数回行っています。
これは、味噌を移し替えることで、味噌の上部と下部が入れ替わり、醗酵状態を均一化します。
又、味噌を移し替える時、空気に触れることで味噌酵母が酸素により活性し、うまみが増します

商品説明
名称特撰さくらみそ
内容量5kg×1箱
原材料国産大豆、富山産米、食塩
賞味期限6ヶ月
保存方法直射日光を避け、冷所で保存して下さい。
製造元南日味噌醤油 富山県富山市綾田町
備考
商品表示責任者南日味噌醤油株式会社

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